Trời mát mẻ ăn xôi gì cũng ngon, nhưng hãy tranh thủ những ngày thu tự tay làm đĩa xôi cốm ngọt bùi cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Cốm dẹp 250 Gr

• Đậu xanh không vỏ 80 Gr

• Cùi dừa 50 Gr

• đường cát trắng 50 Gr

• dầu chiên 2 ¹/₂ Muỗng canh

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh đem ngâm khoảng 2 tiếng rồi đãi sạch vỏ, để ráo nước, trộn với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Cho đậu vào nồi hấp hoặc có thể cho vào nồi cơm điện, đổ xâm xấp mặt nước nấu chín mềm.

2

Đậu chín cho vào cối giã nhuyễn. Cốm trộn với 2 muỗng canh dầu chiên.

3

Cho cốm vào nồi hấp. Hấp đến khi hạt cốm nở mềm khoảng 5-7 phút thì lấy ra trộn với ⅔ (hai phần ba) số đường còn lại. Sau đó cho cốm vào nồi hấp lại lần nữa.

Lưu ý để thật nhỏ lửa vì lửa to làm nước sôi mạnh và bốc hơi nhiều có thể làm cốm bị nhão.

4

Dừa nạo sợi ướp với ⅓ (một phần ba) số đường khoảng 20 phút. Cho ½ (một phần hai) muỗng canh dầu vào chảo, để lửa thật nhỏ cho dừa vào xào săn, Lưu ý đừng để bị cháy.

5

Cho xôi ra đĩa, dàn đều để xôi không bị vón cục rồi trộn với ⅓ (một phần ba) chỗ đậu xanh. Sau cùng rắc đậu xanh và dừa lên trên và thưởng thức thôi nào.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)